Fish and Chips con composta di cipolla rossa di Tropea

Questo è un piatto con cui vi basterà avere qualche piccola accortezza compositiva per fare veramente una bella figura.  

Ingredienti:

• Baccalà (O stoccafisso che sarebbe baccalà senza sale)
• Patate
• Composta di cipolle rosse di tropea

Vediamo intanto come fare la composta:

Ingredienti

• Cipolla rossa di Tropea
• Zucchero
• Aceto Bianco

Sminuzziamo la cipolla e mettiamola in un pentolino con un ugual peso di zucchero e un bicchierino da caffè di aceto bianco per ogni cipolla media utilizzata. Portare ad ebollizione il contenuto e far bollire finche non si otterrà un composto simile a marmellata. Frullate tutto col minipimer e il gioco sarà fatto.

Per realizzare le "chips" dovrete semplicemente affettare finemente le patate, friggerle e salarle

Il baccalà andrà semplicemente bollito per 1-2 minuti in un pentolino con dell'acqua (magari aromatizzata con qualche pezzo di cipolla rossa)

Una volta pronti questi 3 ingredienti, impiattate ad esempio come in foto, o in qualsiasi altro modo la fantasia vi suggerisca: il giallo scuro della patata, il bianco del baccala e il violetto della composta avranno un bell'effetto estetico e non vi sarà difficile far bella figura.