Questo è in assoluto il primo che va di più nelle nostre cene. Pesto di pistacchio e orata (o rombo, spigola, branzino o qualche altro pesce gustoso). Tutto nasce da una mia foto postata su Facebook in cui mostravo orgoglioso un bel chilo di pistacchi di Bronte che mi sono fatto spedire da un produttore. Da lì in molti mi hanno chiesto di assaggiare il pistacchio visto che lo proposi in una foto. Vediamo come fare:
Pesto di Pistacchi, ingredienti per 4 persone (Stavolta ahime è d'obbligo usare ALMENO la grammatura dei pistacchi)
- Pistacchi di Bronte (Fondamentali), 200g
- Olio Evo
- Aglio
- Basilico
- Parmigiano
- Ricotta (è un'aggiunta , quindi opzionale), un cucchiaio.
Ora in padella mettiamo il nostro pesto così com'è e accendiamo il fuoco a fiamma bassa: quando inizierà a sobbollire, aggiungiamoci del bel filetto d'orata, crudo, listarelle e dopo due minuti aggiungiamo la pasta (in questo caso degli gnocchetti) sottraendola all'acqua di cottura 2 minuti prima della fine del tempo. Saltiamola velocemente, aggiustiamo di sale e di eventuale pepe e serviamola sul piatto da portata, guarnendo magari con qualche pistacchio
